红薯是一种营养丰富的天然食品，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有以下功效：
抗癌：红薯中含有一种叫氢表雄酮的物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
通便减肥：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
提高免疫力：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
辅助降血压：红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
红薯虽好，但以下人群需注意：
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人群：红薯的含糖量比较高，人体食用后，会刺激胃酸大量分泌，容易引起烧心、返酸或腹胀等不适症状。而且红薯在胃中会产生酸，胃溃疡患者食用后，会加重病情。
湿阻脾胃、气滞食积者：红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯别和过甜的东西同吃：红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
红薯的食用方法有很多，以下是几种常见的做法：
红薯粥：红薯200克，大米100克。将红薯洗净，连皮切成小块，与大米同入沙锅，加水适量煮粥服食。早晚餐温热服食。
红薯泥：红薯500克，猪油25克。将红薯洗净，上笼蒸熟，取出后去皮，用刀板压成泥，再下锅markets猪油，葱花、姜末少许，炒几下熘上红薯泥，加上适量白糖，起锅即成。
油炸红薯片：红薯2个，鸡蛋2个，面粉150克，白糖l00克，食油500克(耗100克)。将红薯洗净，去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入瓷盆内，加入面粉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，待用。净锅烧热，注入食油，待油烧至三成热时，用筷子夹住红薯丝，逐条放入油锅内，炸至呈金黄色时捞出沥油，撒上白糖，即可食用。