一般来说，出水痘期间可以适量吃牛肉，但要注意以下几点：
1.避免过量食用：牛肉虽然营养丰富，但也含有较高的蛋白质和脂肪。过量食用可能会增加消化系统的负担，不利于病情恢复。
2.选择合适的烹饪方式：出水痘期间，患者的口腔和胃肠道可能会出现不适症状。因此，建议选择清淡、易消化的烹饪方式，如煮、炖、蒸等，避免使用辛辣、油腻、刺激性的调料和烹饪方式。
3.注意过敏反应：部分人可能对牛肉过敏，出现过敏反应会加重水痘症状。因此，如果有过敏史或家族过敏史，建议在医生的指导下谨慎食用牛肉。
总之，出水痘期间可以适量吃牛肉，但要注意食用量和烹饪方式，并密切观察身体反应。如果出现不适症状，应及时就医。同时，出水痘期间还应注意饮食清淡、易消化，多吃富含维生素和蛋白质的食物，如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，保持良好的休息和睡眠，有助于病情恢复。