鹅蛋是一种营养丰富的食品，具有以下功效与作用：
补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。
促进大脑发育：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑神经递质的重要组成部分，能够促进大脑发育，提高记忆力。
保护心血管：鹅蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，这种物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
增强免疫力：鹅蛋中含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
需要注意的是，鹅蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天食用鹅蛋的量不宜超过3个。此外，鹅蛋中含有较高的胆固醇，因此，患有心血管疾病、高血压等疾病的人群应尽量少吃或不吃鹅蛋。