鹅蛋富含蛋白质等营养成分，每100克鹅蛋约含12.8克蛋白质。它在补充营养、增强免疫力等方面有一定作用。
营养补充方面
蛋白质供应：鹅蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鹅蛋含有的蛋白质约12.8克，这些蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长发育以及受损组织的修复。维生素提供：鹅蛋中含有维生素A，每100克鹅蛋约含70微克维生素A，维生素A对眼睛健康有益，能维持正常的视觉功能，还参与人体的生长发育等过程；同时还含有维生素B2等，对身体的新陈代谢有一定的调节作用。
增强免疫力
营养助力免疫：鹅蛋里的营养成分能为免疫系统提供物质基础。其中的蛋白质是免疫球蛋白等抗体的重要组成部分，维生素等也参与免疫相关的生理过程，有助于维持机体正常的免疫功能，帮助身体抵御外界病菌的入侵。
烹饪食用方面
多种烹饪方式：鹅蛋可以煎、炒、煮等多种方式烹饪。比如煎鹅蛋，将鹅蛋打入锅中，小火慢慢煎制，能做成美味的早餐食品；煮鹅蛋相对简单，把鹅蛋放入水中煮熟，方便快捷，适合作为日常的营养补充。但需要注意，鹅蛋虽然营养好，但也不能过量食用，一般每天吃1 - 2个比较合适，以免增加胃肠道负担。对于一些特殊人群，如高胆固醇血症患者，要控制鹅蛋的摄入量，因为鹅蛋中胆固醇含量相对较高，每100克鹅蛋约含704毫克胆固醇，过多摄入可能会对血脂产生不利影响。