糖尿病人每天吃300-500克蔬菜较为适宜。
糖尿病患者的饮食控制非常重要，而蔬菜作为一种低热量、高纤维的食物，对于糖尿病患者的血糖控制和身体健康都有很大的帮助。根据《中国2型糖尿病膳食指南（2017）》的建议，糖尿病患者每天应摄入300-500克蔬菜，以保证足够的营养摄入。
蔬菜的种类选择也很重要，建议糖尿病患者多选择富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、苦瓜等，这些蔬菜不仅可以提供丰富的营养，还可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。
此外，糖尿病患者在烹饪蔬菜时，应尽量选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免过度烹饪导致营养流失。同时，应注意控制蔬菜的摄入量，避免摄入过多的碳水化合物，影响血糖控制。
总之，糖尿病患者每天应摄入300-500克蔬菜，以保证营养均衡和血糖控制。在选择蔬菜时，应注意种类和烹饪方式，选择富含膳食纤维的蔬菜，并采用健康的烹饪方式。