一般情况下，胃镜息肉切除后1~3天可以正常吃饭，但具体时间还需要根据息肉的大小、数量、创面恢复情况等因素决定。
胃镜息肉切除后，医生通常会根据息肉的情况，建议患者在一段时间内禁食或进食流食、半流食。这是因为手术后胃黏膜会有一定的损伤，需要时间来恢复。如果过早进食，可能会刺激胃黏膜，导致出血、疼痛等不适。
以下是一些需要注意的事项：
1.禁食时间：在医生的建议下，通常需要禁食一段时间，以避免食物刺激创面。禁食时间的长短取决于息肉的大小和数量，一般为1~3小时，甚至更长。
2.饮食选择：在禁食结束后，可以逐渐过渡到流食、半流食。开始时可以选择米汤、藕粉、果汁等清淡易消化的食物，逐渐增加食物的质地和种类。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及粗糙、难以消化的食物，如坚果、粗纤维蔬菜等。
3.饮食量：开始时应少量进食，逐渐增加饮食量，但要避免过度饱腹。同时，要注意饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
4.注意观察：在进食过程中，要注意观察有无腹痛、腹胀、呕吐、黑便等不适症状。如果出现异常，应及时告知医生。
5.遵循医嘱：严格按照医生的建议进行饮食调整和用药，避免自行更改。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如老年人、患有其他疾病（如糖尿病、高血压等）的患者，饮食调整的时间可能会有所不同。此外，即使可以正常吃饭，也应避免过度饮酒、吸烟等不良习惯，保持健康的生活方式。
总之，胃镜息肉切除后的饮食调整需要根据个人情况和医生的建议进行。在恢复期间，要注意休息，避免剧烈运动，如有任何不适，应及时就医。