手湿疹脱皮开裂的治疗方法和注意事项如下：
1.治疗方法：
外用药物：可使用糖皮质激素乳膏、尿素软膏、维生素E乳膏等药物，缓解症状。
口服药物：瘙痒明显者，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
中医治疗：中医认为手湿疹脱皮开裂与湿热内蕴、血虚风燥等有关，可采用清热利湿、养血祛风等方法进行治疗。
2.注意事项：
避免接触过敏原：避免接触洗衣粉、洗洁精、染发剂等刺激性物质，尽量戴手套做家务。
保持皮肤湿润：洗手后及时涂抹护手霜，保持皮肤湿润。
避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，加重病情，应避免搔抓。
饮食调理：避免食用辛辣、油腻、海鲜等食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
注意休息：保持充足的睡眠，避免过度劳累。
谨遵医嘱：按照医生的建议使用药物，不要自行增减药量或停药。