银耳是一种常见的食用菌，富含多糖、膳食纤维、矿物质等营养成分。一般来说，银耳是可以天天吃的，但以下情况需要注意：
1.过敏反应：少数人可能对银耳过敏，食用后会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现这些症状，应停止食用银耳，并及时就医。
2.消化不良：银耳含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，如腹胀、腹痛、腹泻等。因此，消化不良的人应适量食用银耳。
3.糖尿病患者：银耳中含有一定量的糖分，糖尿病患者应控制食用量，以免血糖升高。
4.炖煮时间：银耳需要炖煮较长时间才能煮烂，炖煮时间过长可能会破坏其中的营养成分。因此，炖煮银耳时应掌握好时间，避免过长或过短。
5.保存方式：银耳应保存在干燥、通风的环境中，避免受潮、发霉。如果银耳出现异味、变色等情况，应避免食用。
总之，银耳是一种营养丰富的食材，但也需要适量食用。如果有特殊的健康问题或饮食限制，应在医生或营养师的指导下食用。