银杏果又被称为白果，它不仅是一种食材，更是一种药材，具有敛肺定喘、止带浊、缩小便的功效。现代医学研究发现，银杏果含有多种营养成分，如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等，具有很高的营养价值和药用价值。以下是银杏果的功效与作用、食用禁忌、食用方法和识别技巧：
一、功效与作用
1.保护心血管：银杏果中的黄酮甙、苦内脂等成分，能扩张血管，增加血流量，改善血液循环，降低血液黏度，防止血栓形成，对改善冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、动脉硬化等有一定的作用。
2.抗衰老：银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等抗氧化物质，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。
3.保护肝脏：银杏果能促进肝细胞的再生，对肝脏有保护作用。
4.改善呼吸系统：银杏果能舒张支气管平滑肌，增加呼吸道的通气量，对慢性气管炎、肺气肿有一定的疗效。
5.提高免疫力：银杏果中的多糖、蛋白质等成分，能提高机体的免疫力，增强抗病能力。
二、食用禁忌
1.不宜过量食用：银杏果中含有一定量的氢氰酸，过量食用可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、抽搐等症状。一般来说，成年人每天食用银杏果不宜超过10颗，儿童不宜超过5颗。
2.不宜生吃：银杏果中含有银杏酸、银杏酚等有毒成分，生吃可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3.不宜与阿司匹林等药物同时服用：银杏果中的某些成分可能会影响阿司匹林等药物的药效，增加出血的风险。
4.孕妇、儿童及过敏体质者慎用：孕妇、儿童及过敏体质者的身体较为敏感，食用银杏果可能会引起过敏反应或其他不适症状，应慎用或避免食用。
三、食用方法
1.炒银杏果：将银杏果洗净，去掉外壳和胚芽，放入锅中炒熟，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，即可食用。
2.煮银杏果：将银杏果洗净，去掉外壳和胚芽，放入锅中煮熟，加入适量的冰糖或蜂蜜，即可食用。
3.炖银杏果：将银杏果洗净，去掉外壳和胚芽，与其他食材一起炖煮，如与鸡肉、排骨、猪蹄等一起炖煮，具有滋补身体的作用。
4.做银杏果粥：将银杏果洗净，去掉外壳和胚芽，与大米、糯米等一起煮粥，具有健脾养胃、润肺止咳的作用。
四、识别技巧
1.看颜色：正常的银杏果颜色为淡黄色或淡绿色，如果颜色过深或过浅，可能是添加了人工色素或经过了漂白处理。
2.闻味道：正常的银杏果有一种淡淡的清香味，如果有刺鼻的味道或异味，可能是添加了化学物质或已经变质。
3.看果肉：正常的银杏果果肉为白色或淡黄色，如果果肉呈黑色或褐色，可能是已经变质。
4.看胚芽：正常的银杏果胚芽为绿色，如果胚芽呈黄色或黑色，可能是添加了人工色素或经过了漂白处理。
总之，银杏果是一种营养丰富、药用价值很高的食材，但也有一定的食用禁忌和风险。在食用银杏果时，应注意适量食用，避免生吃，同时应注意识别真假和优劣，选择正规渠道购买。如果出现不适症状，应及时就医。