手指切辣椒辣手可以通过以下方法处理：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，可缓解疼痛和灼热感。
2.涂抹酒精：酒精可以溶解辣椒素，减轻辣手的症状。将酒精涂抹在手上，然后用冷水冲洗。
3.使用食醋：食醋中的乙酸可以中和辣椒素的碱性，从而减轻辣手的症状。将食醋涂抹在手上，然后用冷水冲洗。
4.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解疼痛和灼热感。将牙膏涂抹在手上，然后用冷水冲洗。
5.涂抹药物：如果辣手的症状比较严重，可以涂抹一些药物，如皮炎平、肤轻松等。
需要注意的是，如果手指切辣椒辣手的症状比较严重，或者出现了红肿、瘙痒等症状，建议及时就医。此外，孕妇、儿童和老人等特殊人群在处理手指切辣椒辣手的问题时，需要特别注意，避免使用过于刺激性的方法。如果症状持续不缓解或者加重，建议及时就医。