切完辣椒后辣椒素会附着于皮肤上，致使微血管扩张，还会刺激局部痛觉神经，进而导致手出现很辣的状况。缓解方法有冷水冲洗、冰敷、药物治疗等，日常切辣椒时可穿戴一次性手套以防止辣椒素对手上皮肤造成刺激。
一、冷水冲洗：切完辣椒后手很辣时，可马上用冷水持续冲洗，这样能冲掉皮肤表面附着不牢固的辣椒素，防止手辣情况加剧。同时，冷水能使血管收缩，在一定程度上可缓解手辣症状。
二、冰敷：切完辣椒后手很辣，若条件允许，可用冰块进行冰敷，可抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，从而缓解不适。但需注意冰块不可直接接触皮肤，应使用干毛巾、干衣服等妥善包裹后再进行冰敷。
三、药物治疗：经冷水冲洗后，若手很辣的情况依然明显，可局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。若手辣的感觉极其剧烈，疼痛难忍，必要时可根据医生判断，使用利多卡因凝胶来缓解。若还伴有过敏症状，如出现水疱、红肿、瘙痒、刺痛时，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。在药物治疗时一定要谨遵医嘱，合理安全用药。
总之，切辣椒后若手辣可采取多种方法缓解，要根据具体情况选择合适的方法，用药时需严格按照要求。