晚上吃方便面是否会胖，取决于多个因素，包括食用量、其他饮食、运动量等。
一般来说，方便面是一种高热量、高脂肪、高盐分的食品。如果晚上过量食用方便面，并且没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。此外，方便面中的防腐剂和添加剂也可能对健康造成负面影响。
然而，如果适量食用方便面，并搭配其他健康的食物，如蔬菜、水果、蛋白质等，并且保持适当的运动量，那么对体重的影响可能就会比较小。此外，选择低脂肪、低盐分的方便面也可以减少对健康的影响。
对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇、患有某些疾病的人等，晚上吃方便面可能需要更加谨慎。这些人群的身体状况和营养需求可能与普通人不同，因此最好咨询医生或营养师的建议。
总之，晚上吃方便面是否会胖，需要根据个人情况来综合判断。为了保持健康的体重和身体，建议保持均衡的饮食和适量的运动，并尽量选择健康的食物。