晚上吃方便面是否会胖，取决于多个因素，以下是对这些因素的分析：
1.方便面的热量：方便面通常含有较高的热量，因为它们经过了油炸或加工处理，并且添加了油脂、盐和其他调味料。如果晚上摄入过多的方便面，而且没有消耗相应的热量，那么就有可能导致体重增加。
2.整体饮食平衡：饮食的平衡和多样性对于体重管理至关重要。如果晚上只吃方便面，而没有摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等其他营养丰富的食物，那么就容易出现营养不均衡的情况。此外，如果在其他时间摄入了过多的高热量食物，也可能增加体重。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的处理方式都有所不同。有些人可能更容易将多余的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说则相对较难。此外，个体的运动量、身体活动水平以及基因等因素也会影响体重。
4.饮食习惯：晚上吃方便面的频率和时间也可能对体重产生影响。如果经常在晚上吃方便面，并且在其他时间也没有注意饮食的控制，那么体重可能会增加。此外，如果在晚上吃完方便面后立即休息，而没有进行适当的运动，也会增加热量储存的风险。
综上所述，晚上吃方便面本身并不会直接导致发胖，但如果摄入的热量超过了身体的消耗，并且没有通过其他方式消耗这些热量，那么就有可能增加体重。为了保持健康的体重，建议采取以下措施：
1.选择低热量、高纤维的食物：尽量选择全麦面包、蔬菜、水果、蛋白质丰富的食物等，以提供足够的营养，并减少高热量、高脂肪和高盐的食物摄入。
2.控制食量：注意食物的分量，避免过度进食。可以采用小碗、小份的方式来控制食量。
3.均衡饮食：确保每餐都包含碳水化合物、蛋白质和健康的脂肪，并尽量多样化饮食。
4.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，提高新陈代谢。
5.注意饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，并且在睡前保持适当的饥饿感。
最重要的是，保持健康的生活方式和饮食习惯对于体重管理和整体健康至关重要。如果对体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师的建议。