晚餐吃蒸土豆是否会发胖，取决于多个因素，包括食用量、其他食物的搭配以及个体的身体状况等。以下是对这个问题的具体分析：
一般来说，蒸土豆是一种相对健康的食物。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，并且相较于其他加工食品，其热量较低。然而，如果你晚餐过量食用蒸土豆，仍然可能导致体重增加。
这是因为土豆中含有一定量的碳水化合物，如果摄入的总热量超过了身体的消耗，多余的热量就会被储存为脂肪，从而可能导致发胖。因此，关键在于合理控制蒸土豆的食用量。
此外，搭配其他食物也很重要。如果你在晚餐中只吃蒸土豆，而没有摄入足够的蛋白质、蔬菜等其他营养素，身体可能会将土豆中的碳水化合物转化为脂肪储存起来。因此，建议搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等，以保持营养均衡。
个体的身体状况也会影响晚餐吃蒸土豆是否会发胖。例如，如果你本身患有甲状腺功能减退等疾病，身体的新陈代谢可能较慢，消耗热量的能力较弱，那么即使饮食控制得较好，也可能更容易发胖。
对于想要控制体重的人来说，建议采取以下综合措施：
1.控制蒸土豆的食用量：根据个人的身体状况和活动水平，合理控制晚餐中蒸土豆的摄入量。
2.搭配其他食物：确保晚餐中有足够的蛋白质、蔬菜等其他营养素，以保持营养均衡。
3.注意饮食均衡：避免过度依赖某一种食物，保持饮食的多样性。
4.控制总体热量摄入：结合个人的情况，合理安排每日的总热量摄入，并确保摄入量小于消耗量。
5.适度运动：增加身体活动量，有助于消耗多余的热量，提高新陈代谢。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人群，饮食需求可能有所不同。在决定晚餐是否吃蒸土豆或其他食物时，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
综上所述，晚餐吃蒸土豆本身并不会直接导致发胖，但要注意食用量和搭配其他食物，并结合个人情况进行合理的饮食控制和运动。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询专业人士的意见。