茴香菜又被称为茴香菜、香丝菜，具有特殊的香气，一般用来做包子、饺子的馅料。从西医营养学的角度看，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时肠胃蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香菜是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，这些成分都具有抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
茴香菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，同时还可以降低胆固醇的吸收，有助于降低血脂，预防心血管疾病。此外，茴香菜还具有一定的抗炎作用，可以缓解关节炎、胃炎等炎症性疾病的症状。
需要注意的是，茴香菜性温，多吃容易导致上火，因此肺热、胃热及热毒盛者不宜食用。