饥饿的时候手抖、心慌，可能是以下原因引起：
1.低血糖：当血糖水平过低时，身体会感到饥饿，并出现手抖、心慌等症状。这是因为低血糖会导致大脑能量不足，从而引起身体的应激反应。此外，过度节食、长时间未进食、运动量过大等也可能导致低血糖。
2.甲状腺功能亢进：甲状腺功能亢进时，甲状腺激素分泌过多，会使身体代谢率增加，导致能量消耗过快。在饥饿时，身体能量供应不足，就容易出现手抖、心慌等症状。同时，还可能伴有体重下降、多汗、烦躁、手抖等症状。
3.心律失常：心律失常是指心脏跳动的节律或频率异常。在饥饿时，心脏需要更多的能量供应，如果存在心律失常，可能会导致心脏供血不足，从而引起手抖、心慌等症状。
4.贫血：贫血是指血液中红细胞数量或血红蛋白含量不足。在饥饿时，身体能量供应不足，而贫血会使血液携氧能力下降，导致心脏和大脑等重要器官缺氧，从而引起手抖、心慌等症状。此外，还可能伴有面色苍白、疲劳、呼吸困难等症状。
5.其他原因：除了上述原因外，饥饿时手抖、心慌还可能与营养不良、自主神经功能紊乱、药物副作用等有关。
总之，饥饿时手抖、心慌是一种常见的症状，但可能由多种原因引起。如果这种症状经常出现或伴有其他不适，建议及时就医，进行相关检查，以明确原因，并采取相应的治疗措施。此外，保持良好的饮食习惯，避免过度节食和长时间禁食，有助于预防这种症状的发生。