摄入量与热量平衡
葡萄含有一定热量，每100克葡萄约含43千卡热量。若晚上过量食用葡萄，摄入热量超过当天身体消耗热量，多余热量就可能转化为脂肪储存起来导致发胖。但如果适量食用，比如吃10 - 15颗左右，且当天整体热量摄入处于平衡或消耗状态，一般不易长胖。
食用时间与消化情况
晚上距离睡觉时间较近时，胃肠蠕动相对减慢。如果大量吃葡萄，可能加重胃肠负担，影响消化，长期如此可能会对代谢产生一定不良影响，增加发胖风险。而如果少量吃葡萄且胃肠功能正常，一般对体重影响不大。
个体代谢差异
不同人基础代谢率不同，代谢快的人晚上吃适量葡萄，身体能较好地消耗掉葡萄中的热量，不易长胖；代谢慢的人则相对更容易因晚上吃葡萄而使热量堆积导致发胖。比如运动员基础代谢率高，晚上吃适量葡萄通常不会长胖；而一些代谢较慢且活动量少的人，晚上吃葡萄就需注意控制量。
葡萄品种与糖分含量
不同品种葡萄糖分含量有差异，如巨峰葡萄相对含糖量较高，马奶葡萄含糖量相对低些。吃含糖量高的葡萄晚上更易因糖分摄入过多引发长胖，而吃含糖量低的葡萄相对更不容易导致晚上吃葡萄后长胖。比如减肥人群更适合选择含糖量低的葡萄品种在晚上适量食用。