老人便秘时，可通过食用一些食物来促进排便，以下是一些建议：
1.膳食纤维：膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有助于排便。老人可以多吃一些富含膳食纤维的食物，如全麦面包、糙米、蔬菜、水果等。
2.油脂：油脂可以润滑肠道，使粪便更容易排出。老人可以适量吃一些橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物。
3.益生菌：益生菌可以调节肠道菌群，促进肠道蠕动，改善便秘。老人可以通过食用酸奶、发酵食品等方式摄入益生菌。
4.充足的水分：水分可以使粪便变软，更容易排出。老人每天应饮用足够的水，避免脱水。
5.其他食物：老人还可以适量吃一些芝麻、核桃、蜂蜜等食物，这些食物也有润肠通便的作用。
需要注意的是，老人便秘时应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，同时应适当增加运动量，促进肠道蠕动。如果老人便秘症状严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。