吃猪肝是否会胖，取决于食用量和个人身体状况。
猪肝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，猪肝也含有较高的胆固醇和脂肪，每100克猪肝中，胆固醇含量约为288毫克，脂肪含量为3.5克。如果过量食用猪肝，其中的胆固醇和脂肪可能会在体内积累，导致体重增加。
此外，个人的身体状况也会影响吃猪肝是否会胖。例如，如果你本身代谢率较低，或者运动量较少，那么即使食用的猪肝量不是很多，也可能会导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用猪肝，并结合均衡的饮食和适量的运动。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，请咨询医生或专业的营养师的建议。