吃猪肝是否会胖，取决于食用量和个人身体状况。
猪肝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等。然而，猪肝也含有较高的胆固醇和脂肪。如果摄入过多的猪肝，其中的脂肪和胆固醇可能会被身体储存，导致体重增加。
此外，个人的身体状况也会影响吃猪肝是否会胖。例如，如果你本身代谢率较低，或者运动量不足，即使食用的脂肪量相对较少，也可能会导致体重增加。
因此，如果你想保持健康的体重，建议适量食用猪肝，并结合均衡的饮食和适当的运动。同时，如果你有特殊的健康问题或饮食限制，请在食用猪肝之前咨询医生或专业的营养师的建议。