有胃病的人可以吃香椿，但应注意食用方式和摄入量。
香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。然而，对于有胃病的人来说，食用香椿可能会引起不适，因为香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在胃酸的作用下可能会转化为亚硝胺，具有一定的致癌风险。
此外，香椿的膳食纤维含量较高，不易消化，容易刺激胃黏膜，加重胃病症状。因此，有胃病的人在食用香椿时应注意以下几点：
1.适量食用：不要过量食用香椿，以免加重胃部负担。
2.烹饪方式：将香椿烹饪熟后再食用，以减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
3.搭配其他食物：将香椿与其他易消化的食物一起搭配食用，如米粥、面条等，以减轻胃部负担。
4.注意个人体质：如果食用香椿后出现胃部不适、恶心、呕吐等症状，应停止食用，并及时就医。
总之，有胃病的人可以吃香椿，但应注意食用方式和摄入量，避免加重胃部负担。如果对自己的胃病有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。