柠檬用冷水泡能更好保留其营养成分，比如维生素C等，若要去除柠檬的酸涩味，可在冷水泡时加少许蜂蜜。而用热水泡可能会破坏柠檬中的部分营养。
一、柠檬用热水还是冷水泡的区别
1. 营养保留方面
- 冷水泡柠檬：柠檬中的维生素C等营养成分能较好保留。因为高温会破坏维生素C等热敏性营养物质，冷水泡能最大程度让柠檬中的有效成分溶出，像维生素C（一种对人体抗氧化等有重要作用的营养素）能更多地保留在水中，供人体吸收利用
- 热水泡柠檬：当用热水泡柠檬时，由于热水的高温，柠檬中的维生素C等会大量流失。例如，维生素C在高温下容易氧化分解，从而降低了柠檬泡水的营养价值。
2. 口感差异
- 冷水泡柠檬：口感相对清新，酸涩味保留相对较多，但能较好保持柠檬本身的风味。如果喜欢柠檬原本较为酸涩但清新的味道，冷水泡是不错的选择
- 热水泡柠檬：热水泡出的柠檬口感可能会偏酸涩感更重一些，而且由于高温可能会让柠檬中的一些物质释放得更剧烈，导致口感上可能不太舒适。如果想要减轻酸涩感，可以在热水泡柠檬时加入适量的冰糖等调味。
二、去除柠檬酸涩味的方法
1. 搭配蜂蜜
- 在冷水泡柠檬的时候加入适量的蜂蜜。蜂蜜的甜味可以很好地中和柠檬的酸涩味，让泡出的水口感更甜美。一般来说，根据个人口味，放入1 - 2勺蜂蜜即可，搅拌均匀后饮用，既能享受柠檬的清香，又能缓解酸涩感。
2. 搭配温水
- 可以用40 - 50℃的温水泡柠檬，这个温度相对能在一定程度上减少营养流失，同时也能在一定程度上减轻酸涩感。因为温水不会像热水那样过度破坏营养，又能让柠檬中的一些成分适度释放，从而缓解酸涩味。
3. 搭配水果
- 可以在泡柠檬的水中加入其他水果，比如搭配一些苹果片、草莓等。其他水果的甜味和香味能掩盖柠檬的部分酸涩味，使整体口感更加丰富。例如，加入几片苹果片，泡出来的水既有柠檬的清新，又有苹果的香甜，口感会更宜人。
参考文献：
《中国居民膳食指南（2022）》
传统中医经验观点，无统一量化标准
Q：柠檬用热水泡会怎样？
A：柠檬用热水泡可能会破坏其中的维生素C等热敏性营养成分，导致营养价值降低，而且口感上可能酸涩感更重。
Q：冷水泡柠檬能保留多少营养？
A：冷水泡柠檬能较好保留其中的维生素C等营养成分，相对热水泡能保留更多的营养物质，因为高温会使这些营养成分流失。
Q：除了蜂蜜还有其他减轻柠檬酸涩味的方法吗？
A：还可以搭配温水泡柠檬，或者搭配其他水果如苹果片、草莓等一起泡，来减轻酸涩味。
Q：孕妇可以用柠檬泡水喝吗？
A：孕妇可以适量用冷水泡柠檬喝水，能补充一些维生素等营养，但要注意不要过量，且要根据自身情况，如果有特殊的妊娠反应等应咨询医生意见。
Q：儿童可以喝柠檬泡水吗？
A：儿童可以适量喝用冷水泡的淡柠檬泡水，但要注意控制量，因为儿童的肠胃功能相对较弱，过量可能会刺激肠胃。最好先从少量开始尝试，观察儿童的反应。
Q：用柠檬泡水去除酸涩味后，营养还保留吗？
A：用搭配合适方法去除酸涩味后，只要不是用过高温度的水，营养还是能较好保留的，比如用冷水或合适温度的水泡，能在保留营养的同时减轻酸涩感。
Q：糖尿病患者能喝柠檬泡水吗？
A：糖尿病患者可以喝柠檬泡水，但要注意如果在泡柠檬水中添加了过多的糖等甜味剂就不适合了。一般建议用冷水泡柠檬，且不额外添加糖类，饮用时要监测血糖情况。
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