晚上喝酸奶是否会让人长胖，取决于很多因素，包括酸奶的摄入量、整体饮食的热量摄入以及个人的身体代谢情况等。
一般来说，酸奶是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、钙和益生菌等。然而，酸奶中也含有一定的糖分和热量。如果在晚上摄入过多的酸奶，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，个人的身体代谢率也会影响体重的变化。有些人的身体代谢较快，能够更有效地消耗热量；而对于一些人来说，代谢率可能较慢，使得摄入的热量更容易积累为脂肪。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制酸奶的摄入量：适量饮用酸奶，注意查看产品的营养标签，了解每份酸奶的热量含量。
2.注意整体饮食平衡：确保饮食中包含各种营养素，并控制总热量摄入。结合蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质来源，保持饮食的多样性。
3.结合运动：增加身体活动量，通过运动消耗额外的热量，有助于维持健康体重。
4.注意时间：尽量避免在晚上过晚进食，特别是高糖或高脂肪的食物，因为身体在休息时代谢率较低，更容易储存热量。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如乳糖不耐受者或糖尿病患者，在选择和饮用酸奶时需要特别注意。这些人群可能需要选择低乳糖或无糖酸奶，或者在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
综上所述，晚上喝酸奶本身不一定会导致长胖，但要注意适量饮用，并结合整体饮食和生活方式。如果你对体重管理有特定的关注或需求，最好咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。