当吃饭时呛到气管，应该采取以下急救措施：
1.倒立拍打：将患者倒提起来，拍打其后背，利用重力的作用促使异物咳出。
2.海姆立克急救法：施救者站在患者身后，两手臂环绕其腰部，一手握拳，拳头的拇指侧顶在患者腹部，位于脐上两横指的位置，另一只手握住此拳头，快速向上、向内冲击压迫患者的腹部，反复有节奏、有力地进行，以形成的气流把异物冲出。如果是孕妇或过于肥胖的人，则应该使拳头的拇指侧顶在胸骨下半段，向上、向内冲击压迫腹部。
3.心肺复苏：如果患者意识丧失，应立即进行心肺复苏，包括胸外按压和人工呼吸，直到急救人员到达。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果情况严重或无法缓解，应立即就医或拨打急救电话。此外，预防呛咳也很重要，吃饭时应尽量避免说话、大笑等，同时要细嚼慢咽。