血糖高的人可以吃红薯，但要注意控制食用量。一般来说，每次食用红薯的量建议控制在100克左右。
红薯的碳水化合物含量情况
红薯属于根茎类食物，含有一定量的碳水化合物。每100克红薯中碳水化合物含量约为27.7克。对于血糖高的人来说，摄入过多碳水化合物会使血糖升高，所以要控制单次食用量。
食用红薯的时间选择
早餐时食用：血糖高的人可以在早餐时吃适量红薯，搭配一些蛋白质食物，如鸡蛋等。因为早餐后人体新陈代谢较为活跃，对碳水化合物的消化吸收相对平稳，能在一定程度上避免餐后血糖过快上升。避免晚餐后食用：晚餐后人体活动量减少，红薯中的碳水化合物不容易被及时消耗，容易转化为血糖堆积，导致夜间血糖升高。
搭配其他食物平衡血糖
搭配蔬菜：吃红薯时搭配绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等。蔬菜富含膳食纤维，能延缓红薯中碳水化合物的吸收速度，从而帮助稳定血糖。例如，吃100克红薯时，搭配150克左右的菠菜一起食用。搭配蛋白质食物：与瘦肉、豆制品等蛋白质食物搭配。蛋白质在体内消化吸收相对较慢，能减缓血糖上升的速度。比如吃红薯时，搭配50克左右的瘦牛肉，这样能使一餐的营养更均衡，血糖波动更小。