土豆鸡蛋饼一般不会中毒。
土豆和鸡蛋是日常生活中常见的食材，两者一起食用，从营养学的角度来看，并没有食物禁忌。且这两种食材都含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿物质等，将其搭配在一起食用，可以为身体补充更多的营养。
但需注意，土豆在发芽或发青的情况下，会产生大量的龙葵素，这种物质具有一定的毒性。如果将发芽或发青的土豆，与鸡蛋一起食用，可能会导致中毒。此外，如果食用了过量的土豆或鸡蛋，也可能会引起消化不良等不适症状。
因此，在食用土豆鸡蛋饼时，应选择新鲜、无发芽或发青的土豆，并注意适量食用。如果食用后出现不适症状，应及时就医。