煮玉米水具有一定的营养价值和健康功效，以下是其主要的功效与作用：
1.利尿作用：煮玉米水中含有丰富的钾，能够加速体内多余水分的排出，从而起到利尿的作用。
2.降血糖作用：玉米须中的皂苷是降低血糖的主要成分，煮玉米水可以辅助降低血糖。
3.利胆作用：玉米须中的有效成分能促进胆汁排泄，降低胆汁黏度，减少胆色素含量，因而可作为利胆药物用于治疗无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎。
4.保护心血管作用：煮玉米水中的营养成分能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。
需要注意的是，煮玉米水虽然有一定的营养和健康功效，但并不能替代药物治疗疾病。如果有特定的健康问题或疾病，应寻求医生的建议和治疗。此外，以下是一些使用煮玉米水的禁忌和风险提示：
1.过敏反应：少数人可能对玉米或玉米相关产品过敏，饮用煮玉米水后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果有过敏史，应避免饮用。
2.药物相互作用：煮玉米水中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加副作用。在服用药物期间，最好先咨询医生或药剂师，了解是否可以同时饮用煮玉米水。
3.过量饮用：虽然煮玉米水有一定的益处，但过量饮用可能导致消化不良、腹胀等不适症状。建议适量饮用，不要过度依赖。
4.品质问题：选择新鲜、无变质的玉米来煮水，并确保煮水的器具干净卫生。避免使用变质或受污染的玉米，以免引起食物中毒或其他健康问题。
识别煮玉米水的质量好坏，可以通过以下方法：
1.观察颜色：优质的煮玉米水应该呈现浅黄色或金黄色，清澈透明。如果颜色过深或浑浊，可能表示玉米质量不佳或煮制过程中受到污染。
2.闻气味：煮玉米水应该有淡淡的玉米香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能表示水受到了污染或玉米已经变质。
3.品尝口感：品尝煮玉米水时，应该口感清爽，无异味。如果有苦涩或其他异常味道，可能表示玉米质量不好或煮制不当。
总之，煮玉米水具有一定的营养和健康功效，但在使用时需要注意适量饮用，避免过敏和药物相互作用等问题。同时，要选择优质的玉米和干净的煮水器具，以确保饮用的安全和健康。如果有任何不适或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。