刮山药手痒是因为山药皮中含有的皂角素或黏液里的植物碱刺激皮肤导致的。可以通过一些简单方法来缓解，比如立即用大量流动的清水冲洗手部，一般冲洗15~20分钟能在一定程度上减轻瘙痒感。
用冷水冲洗缓解
原因： 冷水可以暂时麻痹神经末梢，减轻瘙痒的感觉。操作方法： 尽快将手浸泡在流动的冷水里，或者用湿毛巾冷敷手部，持续冲洗10~15分钟，能让瘙痒有所缓解。
涂抹食醋来应对
原理： 山药中的植物碱是碱性的，食醋呈酸性，酸碱中和能减轻瘙痒。具体做法： 取一些食醋，用棉球蘸取后涂抹在瘙痒的手部，轻轻揉搓，大概涂抹3~5分钟，然后再用清水冲洗干净。
借助肥皂水清洗
缘由： 肥皂水呈弱碱性，和山药皮中的刺激性物质反应，能缓解瘙痒。操作步骤： 找一块肥皂，加水搓出泡沫，将手放入泡沫中仔细清洗，尤其是瘙痒的部位，清洗3~5分钟后用清水冲净。
巧用生姜擦拭
作用： 生姜中的某些成分可以对抗山药的刺激性。使用方式： 取一块生姜，切成片后在瘙痒的手部反复擦拭，大概擦拭2~3分钟，利用生姜的辛辣成分来中和刺激物，减轻瘙痒感。