何首乌是一种常见的中药材，具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。但是，何首乌也有一定的毒性，需要正确食用。以下是关于何首乌怎样吃的一些建议：
1.首乌制用：制首乌是将生首乌与黑豆汁拌匀，蒸至内外均呈棕褐色，然后晒干入药。制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头晕目眩、耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。
2.首乌食用方法：首乌可以煮粥、煲汤、泡茶等。例如，首乌粥可以将制首乌水煎取汁，加大米、黑豆煮粥，具有补肝肾、益精血、乌须发的功效；首乌汤可以将制首乌与鸡肉、排骨等一起煲汤，具有补肝肾、益精血、乌须发的功效；首乌茶可以将制首乌与绿茶一起泡茶，具有补肝肾、益精血、乌须发的功效。
3.首乌食用剂量：一般来说，制首乌的每日用量为6-12克。但是，具体用量应该根据个人体质、病情等因素而定。在使用首乌之前，最好咨询医生或中药师的意见。
4.首乌食用禁忌：首乌不宜与猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜一同食用；同时，首乌也不宜长期大量服用，以免引起中毒。
总之，何首乌是一种具有补肝肾、益精血、乌须发等功效的中药材，但是也有一定的毒性，需要正确食用。在使用首乌之前，最好咨询医生或中药师的意见，以免引起中毒。