一般人每天吃1-2个鸡蛋较为适宜。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。但鸡蛋中的胆固醇含量也较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）摄入均衡的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。
对于健康人群来说，每天吃1个鸡蛋是比较合适的；对于儿童、青少年、孕妇、乳母等人群，由于身体代谢需求较高，可以每天吃1-2个鸡蛋。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养价值。煮、蒸等简单的烹饪方式可以最大程度地保留鸡蛋的营养成分，而煎、炸等高温烹饪方式会使鸡蛋中的营养物质遭到破坏。
总之，为了保持健康，我们应该合理摄入鸡蛋，注意食物的多样性和均衡性。如果有特殊的健康需求或疾病，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。