心迷走神经末梢释放的递质是乙酰胆碱。
乙酰胆碱是一种神经递质，由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰转移酶的催化下合成。乙酰胆碱在心脏中主要由心迷走神经末梢释放，作用于心肌细胞的M型胆碱能受体，引起心脏的负性变时、变力和变传导作用，从而降低心率、减弱心肌收缩力和减慢房室传导。
乙酰胆碱的释放和作用受到多种因素的调节，例如心率、血压、血中离子浓度等。当心率加快、血压升高或血中离子浓度改变时，心迷走神经的冲动发放减少或递质释放减少，从而减弱对心脏的抑制作用，使心率加快、心肌收缩力增强和房室传导加速。
总之，乙酰胆碱在心迷走神经对心脏的调节中起着重要作用，了解乙酰胆碱的合成、释放和作用机制有助于我们更好地理解心脏的生理功能和心律失常的发生机制。