红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
红枣和枸杞都是药食同源的食材，红枣性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效；枸杞性平，味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效。两者一起泡水喝，具有一定的滋补作用，但不会引起上火。
然而，需要注意的是，红枣和枸杞都属于滋补类食物，过量饮用可能会导致消化不良、上火等问题。此外，由于每个人的体质不同，对食物的反应也不同。如果本身属于易上火体质，或者在饮用红枣枸杞泡水后出现了上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等，应减少饮用或停止饮用。
总之，红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但应适量饮用。同时，对于易上火体质或有特殊身体状况的人群，饮用前最好咨询医生或营养师的建议。