红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
红枣和枸杞都是药食同源的食材，红枣性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效；枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。两者一起泡水喝，具有一定的滋补作用，但不会导致上火。
然而，以下情况可能会导致上火：
1.过量饮用：红枣和枸杞都具有一定的滋补作用，如果过量饮用，可能会导致体内阳气过盛，引起上火。
2.体质原因：有些人本身属于阴虚火旺的体质，或者体内有湿热、痰湿等邪气，饮用红枣枸杞泡水后，可能会加重这些症状，引起上火。
3.搭配不当：红枣枸杞泡水的效果还与搭配的其他食材有关。如果搭配了辛辣、油腻、刺激性的食物，或者与其他温热的食材一起使用，可能会增加上火的风险。
4.不适宜人群：红枣枸杞泡水并不适合所有人饮用。例如，体内有湿热、痰湿、感冒发热、腹胀、腹泻等症状的人，以及儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，饮用红枣枸杞泡水可能会加重病情或对身体造成不良影响。
因此，一般情况下，红枣枸杞泡水喝不会上火，但需要注意适量饮用，避免与不适宜的食材搭配，同时也要根据自己的体质和身体状况来选择是否饮用。如果在饮用后出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等，应停止饮用，并注意饮食清淡，多喝水。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。