红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
红枣性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效。枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。红枣和枸杞都属于药食同源的食材，一起泡水喝具有一定的保健作用。
从中医角度来看，红枣和枸杞都属于温性食物，一般不会引起上火。但如果体内火气较大，或者长期大量饮用红枣枸杞泡水，可能会导致上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
此外，以下几类人群在饮用红枣枸杞泡水时需要注意：
体内火气较大者：如平素易上火、经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状者，不宜饮用红枣枸杞泡水，以免加重上火症状。
感冒发热者：红枣枸杞泡水具有一定的滋补作用，感冒发热者饮用后可能会导致邪气留恋，不利于病情恢复。
糖尿病患者：红枣和枸杞中都含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖控制。
总之，红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。在饮用红枣枸杞泡水时，应注意适量饮用，避免长期大量饮用。同时，对于体内火气较大、感冒发热、糖尿病等人群，应谨慎饮用或避免饮用。如果在饮用过程中出现不适症状，应及时停止饮用，并咨询医生的建议。