吃东西就拉肚子可能由多种原因引起。比如肠道感染是常见因素，像细菌、病毒感染肠道后，通常1-2天内就可能出现吃东西就拉肚子的情况。
肠道感染因素
细菌感染： 常见的有大肠杆菌感染，当食用了被大肠杆菌污染的食物后，细菌会在肠道内繁殖，刺激肠道黏膜，导致肠道蠕动加快，从而出现吃东西就拉肚子的现象。例如食用了不新鲜的凉拌菜等。病毒感染： 轮状病毒感染也是常见原因，多发生在秋冬季节，儿童较为多见，感染后1-3天内就会出现腹泻症状，表现为吃东西后很快拉肚子。
肠道功能紊乱因素
饮食不规律： 长期暴饮暴食或者不定时进餐，会打乱肠道的消化节奏，影响肠道正常的消化吸收功能，进而导致吃东西就拉肚子。比如经常三餐不规律的上班族。食物不耐受： 有些人对特定食物不耐受，比如乳糖不耐受，体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，当食用含乳糖的食物后，就会出现拉肚子的情况，一般在进食含乳糖食物后0.5-2小时内发病。
肠道疾病因素
炎症性肠病： 像溃疡性结肠炎，是一种慢性非特异性肠道炎症性疾病，患者会反复出现腹泻症状，而且在进食后可能会加重，病程较长，有的患者可能会反复发作多年。肠易激综合征： 这是一种常见的功能性肠病，病因尚不明确，通常与精神因素、肠道感染等有关，患者会出现腹痛、腹泻，进食后尤其是进餐后容易诱发腹泻，而且症状会在排便后缓解。