陈皮水具有促进消化、化痰止咳、保护心血管等功效与作用。
陈皮水富含挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，能温和刺激胃肠道，加速消化液分泌，排除肠管内积气，从而起到促进消化的作用。此外，陈皮水还具有燥湿化痰的作用，可用于治疗痰多咳嗽等症状。现代药理研究表明，陈皮水有扩张冠状动脉、降低血压和利胆等作用。
陈皮水虽好，但也有一些禁忌。首先，胃酸过多者不宜饮用陈皮水，因为陈皮水具有一定的酸性，会刺激胃酸分泌，加重病情。其次，服药期间禁止饮用陈皮水，以免影响药效。此外，孕妇和儿童也应谨慎饮用陈皮水。
陈皮水的使用方法非常简单，只需将陈皮洗净后，放入锅中，加入适量清水，煮沸后再煮5-10分钟即可。需要注意的是，陈皮水不宜久煮，以免有效成分流失。
在识别陈皮水时，首先要看外观，优质的陈皮水颜色呈深黄色或棕红色，表面有光泽，无明显的杂质。其次，要闻气味，优质的陈皮水有浓郁的陈皮香气，无异味。最后，要品尝口感，优质的陈皮水口感醇厚，回味悠长，无苦涩味。
总之，陈皮水是一种非常健康的饮品，但在饮用时需要注意适量，避免过量饮用。同时，也要注意选择优质的陈皮水，以确保其品质和效果。