喉咙一咽口水就刺痛，可能与以下原因有关。
1.咽部黏膜炎症：
急性咽炎：常由病毒或细菌感染引起，也可因过敏、环境刺激等导致。除了咽口水时疼痛，还可能伴有咽部干燥、灼热感、吞咽困难等症状。
慢性咽炎：多由急性咽炎反复发作、长期粉尘或有害气体刺激、鼻及鼻窦炎症等引起。患者常有咽部异物感、痒感、灼热感、干燥感或刺激感，疼痛可在吞咽或咽口水时加重。
2.扁桃体炎：
急性扁桃体炎：主要由乙型溶血性链球菌感染引起，也可由流感嗜血杆菌、肺炎链球菌等感染引起。患者除了咽痛，还可能伴有畏寒、高热、头痛、食欲下降等全身症状。
慢性扁桃体炎：多由急性扁桃体炎反复发作或因扁桃体隐窝引流不畅，窝内细菌、病毒滋生感染而演变为慢性炎症。患者常表现为咽部不适、异物感、刺激性咳嗽等，在吞咽或咽口水时疼痛更为明显。
3.其他原因：
咽部异物：进食时不小心将鱼刺、骨头等异物卡在咽部，可导致咽口水时刺痛。
咽部外伤：如鱼刺划伤、咽部挫伤等，可引起咽部黏膜损伤，导致疼痛。
咽部肿瘤：如扁桃体恶性肿瘤、咽部恶性肿瘤等，也可出现咽口水时疼痛的症状，同时可能伴有咽部异物感、吞咽困难、颈部淋巴结肿大等表现。
此外，反流性食管炎、茎突过长等疾病也可能导致喉咙一咽口水就刺痛。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意休息，多喝水，避免食用辛辣、刺激性食物，保持口腔清洁。