喉咙一咽口水就刺痛，可能是以下原因引起：
1.急性咽炎：
病因：常由病毒或细菌感染引起，也可由环境因素、过敏反应等导致。
症状：除了咽口水时刺痛，还可能伴有咽部干燥、灼热感、吞咽疼痛等。严重时可能出现发热、头痛、全身不适等症状。
治疗：一般治疗包括休息、多饮水、保持口腔清洁等。药物治疗常使用抗病毒药、抗生素等。若有高热等症状，可使用解热镇痛药。
2.扁桃体炎：
病因：主要由细菌感染引起，如乙型溶血性链球菌、葡萄球菌等。此外，病毒感染、抵抗力下降等也可诱发扁桃体炎。
症状：除了咽痛，还可能出现扁桃体红肿、表面有脓性分泌物等。儿童患者可能伴有高热、食欲减退等全身症状。
治疗：主要是药物治疗，如使用抗生素（如青霉素、头孢菌素等）来抗菌消炎。若形成脓肿，可能需要切开引流。
3.其他原因：
咽部异物：咽部有异物残留时，会刺激咽部黏膜，导致疼痛。
咽部损伤：如鱼刺、烫伤等，可导致咽部黏膜受损，引起疼痛。
反流性食管炎：胃酸反流刺激咽部，也可能引起咽痛。
需要注意的是，喉咙一咽口水就刺痛还可能是其他原因引起，如咽部肿瘤等。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，进行详细的检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。此外，在治疗期间，应避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重症状。