阿胶虽好，但并非所有人都适合吃。比如体内有湿热者就不适合，这类人群通常会有舌苔黄腻、口苦口黏等表现，吃了阿胶可能会加重湿热症状。
脾胃虚弱者需谨慎
消化不良者：阿胶比较滋腻，容易加重脾胃的负担。对于本身就消化不良，经常出现腹胀、食欲不振的人来说，吃阿胶可能会让这些不适症状更明显。比如本来就吃一点东西就觉得肚子胀，吃了阿胶后腹胀会加重。脾胃虚寒腹泻者：本身脾胃就虚寒，稍微吃点凉的或者不合适的食物就腹泻的人，吃阿胶后可能会进一步影响脾胃功能，导致腹泻加剧。
痰湿体质者不宜
舌苔厚腻者：痰湿体质的人往往舌苔厚腻，这种情况下吃阿胶，阿胶的滋腻之性会阻碍脾胃运化水湿，使得痰湿更难被运化出去，从而加重痰湿的情况。形体肥胖有痰者：形体比较肥胖且体内有痰的人，吃阿胶后，阿胶的滋补作用会让身体更难把多余的痰湿代谢掉，不利于身体健康。
患有感冒者别吃
正在感冒发烧者：当人体处于感冒发烧的状态时，身体需要通过发散外邪来恢复健康。而阿胶有滋补收敛的作用，此时吃阿胶会阻碍外邪的发散，使得感冒不容易好，甚至可能加重感冒的症状。比如感冒发烧时吃了阿胶，发烧可能会持续不退或者更严重。