蒜具有多种作用，比如在抗菌方面，有研究发现大蒜中的大蒜素等成分对一些常见的细菌有一定抑制作用。
抗菌消炎作用
抑制细菌：大蒜中的大蒜素等物质能够对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌产生抑制效果。实验表明，一定浓度的大蒜提取物可以在一定程度上阻碍这些细菌的生长繁殖。对抗真菌：对于白色念珠菌等真菌，蒜也有一定的抑制作用。有研究显示，蒜中的有效成分能够干扰真菌的代谢过程，从而抑制真菌的生长。
调节心血管方面
降低血脂：有研究发现，经常食用蒜可能有助于降低血脂水平。比如一些观察性研究发现，长期适量摄入蒜的人群，其血液中的甘油三酯等血脂指标相对较低。辅助降压：蒜可能对血压有一定的调节作用。有研究表明，蒜中的某些成分可以在一定程度上扩张血管，帮助降低血压，但这种作用相对较温和，不能替代降压药物。
增强免疫力
刺激免疫细胞：蒜能够刺激人体的免疫细胞活性。例如，它可以促进淋巴细胞的增殖等，从而增强人体的免疫功能，帮助人体更好地抵御疾病侵袭。提高抗病能力：经常食用蒜有助于提高身体的抗病能力。因为其对免疫系统的调节作用，使得身体在面对病毒、细菌等病原体时，有更好的应对能力。
其他潜在作用
抑制肿瘤细胞：目前有一些研究发现蒜可能对肿瘤细胞有一定的抑制作用。不过这方面还需要更多深入的研究来进一步明确其具体机制和效果，但已有一些体外实验显示蒜中的某些成分可能对肿瘤细胞的生长有抑制效应。改善消化：蒜可以在一定程度上刺激胃液分泌，有助于改善消化功能。适量食用蒜可能会让肠胃消化食物的过程更顺畅，但过量食用可能会对胃肠道造成刺激。