要想快速降低胃火，可以多吃一些苦味蔬菜，以下是一些常见的具有降胃火功效的蔬菜：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝、胆、心包经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
3.蒲公英：蒲公英是一种药食同源的植物，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
4.莴笋：莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用对于缺铁性贫血病人十分有利。莴笋性凉，哺乳期妈妈要适量食用，脾胃虚寒者不宜食。
5.百合：中医认为，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合含有丰富的黏液质和维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合干性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用。
胃火大的人除了可以多吃以上蔬菜外，还要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，保持心情舒畅。