头皮能抠出白色颗粒，可能是以下原因引起：
1.头皮油脂分泌旺盛：如果头皮油脂分泌过多，可能会与脱落的角质细胞混合，形成黄色或白色的颗粒。这种情况通常与生活习惯有关，如经常食用高油、高糖的食物，或长期熬夜、压力过大等。此外，使用过于油腻的洗发水、频繁烫发或染发等，也可能导致头皮油脂分泌增多。
2.头皮真菌感染：头皮真菌感染，如头癣，也可能导致头皮出现白色颗粒。这种情况下，颗粒通常伴有瘙痒、脱屑等症状。头癣是一种传染性疾病，可通过直接接触患者或使用患者的梳子、帽子等物品而感染。
3.痤疮：痤疮丙酸杆菌感染也可能导致头皮出现白色颗粒，这是一种常见的皮肤炎症性疾病，好发于青少年。除了头皮，面部、背部等部位也可能出现痤疮。
4.其他原因：头皮部位的一些疾病，如银屑病、扁平苔藓等，也可能导致类似的症状。此外，长期使用含有激素的洗发水、护发素等，也可能对头皮健康产生影响。
如果发现头皮能抠出白色颗粒，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，保持头皮清洁，选择适合自己发质的洗发水，避免过度烫染等，也有助于维护头皮健康。