急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
具体分析如下：
1.细菌和毒素的感染：常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理化学因素：进食过冷或过热与过于粗糙的食物、异物和柿石、胃大部切除术后，胃空肠吻合术后，腊月天气食用从冰箱取出的食物，均可刺激胃黏膜，引发本病。
3.其他：肠道寄生虫感染、肾上腺皮质激素的应用、某些传染病和寄生虫病的流行等，均可导致本病的发生。