颈椎病患者适合睡荞麦皮枕头。荞麦皮枕头具有一定的塑形效果，可以对头颈部起到相对均匀的支撑，有助于维持颈椎正常的生理曲度，从而减轻颈椎病的症状。
此外，颈椎病患者在选择枕头时，还应注意以下几点：
1.枕头的高度应适中，一般以10-15厘米为宜。仰卧时，枕头应与肩同高；侧卧时，枕头应与头、颈、肩保持在同一水平线上。
2.枕头的材质应柔软、透气、吸湿性好。避免使用过硬或过软的枕头，以免影响睡眠质量和加重颈椎病的症状。
3.枕头的形状应符合颈椎的生理曲度。目前市面上有一些专门设计的颈椎保健枕头，如蝶形枕、元宝形枕等，可以根据个人需要选择。
4.定期更换枕头。由于枕头容易滋生细菌、螨虫等，建议定期更换，保持枕头的清洁卫生。
总之，颈椎病患者在选择枕头时应综合考虑多方面因素，以达到舒适、有效缓解症状的目的。同时，还应注意保持良好的睡眠姿势，避免长时间低头、伏案工作等，积极进行颈部的功能锻炼，以促进颈椎病的康复。如果颈椎病症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。