一般来说，熬中药第二次加冷水。
先讲答案，再详细概述。中药在熬制过程中，第一次加的是冷水，目的是让药材充分浸泡在水中，帮助有效成分释放。当第一次熬煮完成后，药材已经吸收了足够的水分，此时再加冷水，可以使药材在较短的时间内再次煮沸，并且可以避免药材在长时间高温下过度煮烂，影响药效。
需要注意的是，具体的加水量和熬煮时间应根据药材的种类、质地和医嘱来确定。在熬煮中药时，最好遵循医生或中药师的建议，以确保药效和安全性。同时，使用适当的器具，如砂锅或陶瓷锅，也能更好地熬煮中药。
总之，正确的熬药方法对于中药的疗效至关重要。如果对熬药有任何疑问，应及时咨询专业人士。