眼睛被辣椒辣到属于眼部化学伤，是眼科常见急症之一。其症状主要有以下3种：
1.疼痛：这是眼部化学伤最明显的症状，患者会感觉眼部剧烈疼痛，如同火烧一般。
2.流泪：由于辣椒素的刺激，患者会反射性地流泪，以减轻眼部的不适。
3.睁眼困难：由于眼部疼痛和不适，患者可能会出现睁眼困难的情况。
当眼睛被辣椒辣到时，应立即采取以下急救措施：
1.立即用大量清水冲洗眼睛，至少冲洗15分钟，以去除残留的辣椒素。
2.翻开眼皮，检查是否有异物残留，并轻轻去除。
3.如眼部仍有明显的疼痛、流泪等症状，可使用冰袋或冷毛巾冷敷眼部，以减轻症状。
4.及时就医，医生会根据具体情况进行进一步的治疗，如使用抗生素眼药水预防感染、使用散瞳药防止虹膜粘连等。
需要注意的是，在处理眼部化学伤时，应避免揉搓眼睛，以免加重损伤。同时，应尽快就医，以免延误病情。