吃火锅辣的胃疼，可以通过以下方法缓解：
1.停止食用辛辣食物：避免继续食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃部不适。
2.喝温水：可以缓解胃部不适，帮助减轻疼痛。
3.喝牛奶：牛奶中的蛋白质可以中和胃酸，缓解胃部不适。
4.服用药物：如果疼痛严重，可以服用一些药物，如奥美拉唑、吗丁啉等。
5.就医治疗：如果疼痛持续时间较长或症状严重，建议及时就医，以免延误病情。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等，在出现胃部不适时，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食健康，避免食用过于辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的生活习惯，有助于预防胃部不适的发生。