土豆没炒熟一般不会中毒，但可能会引起消化不良。
未炒熟的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种弱碱性糖苷，在一般情况下含量极微。但如果土豆存放时间过长、保存不当或烹饪时未彻底煮熟，龙葵素的含量可能会增加。摄入一定量的龙葵素后，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
然而，龙葵素的中毒剂量因人而异，且个体对毒素的敏感性也有所不同。一般来说，少量摄入未炒熟的土豆不太可能导致严重的中毒反应。
为了安全起见，建议在烹饪土豆时，确保将其彻底煮熟。煮熟的土豆质地变软，颜色变深，这有助于破坏龙葵素。此外，选择新鲜的土豆，并妥善保存，避免长时间存放或受到损伤，也可以减少龙葵素的产生。
如果食用未炒熟的土豆后出现不适症状，如严重的胃肠道症状、头晕、呼吸困难等，应立即就医。医生可能会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、支持治疗等。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应都不同。如果对土豆的安全性存在疑虑，或者有特殊的健康状况，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，保持均衡的饮食和良好的饮食习惯对于整体健康也是至关重要的。