没炒熟的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重者还可能出现中毒症状。但每个人的体质和食用量不同，因此并不是每个人吃了没炒熟的土豆都会中毒。
如果食用了没炒熟的土豆，可能会出现以下症状：
口腔和咽喉部瘙痒：这是因为龙葵素对口腔和咽喉部黏膜的刺激所致。
恶心、呕吐：这是龙葵素刺激胃肠道引起的症状。
腹痛、腹泻：龙葵素会导致胃肠道炎症，引起腹痛、腹泻等症状。
中毒症状：如果食用了大量没炒熟的土豆，可能会出现中毒症状，如头晕、头痛、呼吸困难、抽搐、昏迷等。
如果出现了上述症状，应该立即停止食用，并多喝水以促进毒素排出。如果症状较轻，可以通过休息和饮食调理来缓解。如果症状严重，应该及时就医，医生可能会根据症状的严重程度采取催吐、洗胃、灌肠等治疗方法，必要时还会使用解毒药物。
为了避免中毒，在食用土豆时应该注意以下几点：
选择新鲜的土豆：避免食用发芽、变绿或有异味的土豆。
彻底煮熟：将土豆煮熟煮透，以破坏其中的龙葵素。
合理储存：土豆应该存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。
总之，吃了没炒熟的土豆可能会中毒，但并不是每个人都会中毒。在食用土豆时应该注意选择新鲜的土豆、彻底煮熟，并合理储存。如果出现了中毒症状，应该及时就医。