小龙虾在烹饪过程中如果没有熟透，可能会导致细菌和寄生虫感染，从而引起食物中毒。以下是一些可能的症状：
1.胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这是由于小龙虾中的细菌和寄生虫感染胃肠道，导致胃肠道炎症和刺激。
2.过敏反应：皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。这是由于人体对小龙虾中的蛋白质过敏，引起过敏反应。
3.神经系统症状：头痛、头晕、抽搐、昏迷等。这是由于小龙虾中的毒素或寄生虫感染神经系统，导致神经系统功能障碍。
4.其他症状：发热、寒战、乏力等。这是由于感染引起的全身炎症反应。
如果出现以上症状，应及时就医。医生会根据症状的严重程度进行治疗，一般包括以下措施：
1.洗胃、灌肠等清除胃肠道内的有害物质。
2.补充水分和电解质，维持身体的水盐平衡。
3.使用抗生素、抗寄生虫药物等治疗感染。
4.对于过敏反应，使用抗过敏药物治疗。
5.对于神经系统症状，使用镇静、解痉药物等治疗。
6.对于严重的症状，如呼吸衰竭、心力衰竭等，可能需要进行器官支持治疗。
总之，吃了小龙虾中毒的症状可能因个体差异而有所不同，如果出现不适，应及时就医。同时，在食用小龙虾时，应选择正规渠道购买，并彻底煮熟，以避免食物中毒。